התפתחות הרובוטיקה בתרחיש שלאחר המגפה שינתה את התרחיש הכולל של התעשיות, במיוחד בענף המסעדות. הבולטות של רובוטים למשלוח מזון ושירות גדלה בענף המסעדנות הכולל. זה נובע מאי הוודאות איתם מתמודדות המסעדות ברמה העולמית. כדי להתמודד עם אי הוודאות הללו, השחקנים המובילים היו צריכים לעבוד על הבאת התקדמות טכנולוגית כדי לשרוד ולהתאושש מההפסדים שנגרמו על ידי המגיפה.
חברת מודיעין ומחקר עם אישור ESOMAR,תובנות שוק עתידיות, קובע כי ההתקדמות הטכנולוגית ברובוטיקה הובילה את יצרני המזון לשקול מחדש את פעולות הייצור האורתודוקסיות שלהם על בסיס אנושי ולעבור לרובוטיקה. זוהי החלטה יוצאת דופן להשתמש בשירותים רובוטיים כאלה ללא מגע ולהימנע מאינטראקציה בין אדם לאדם בתעשיית המסעדנות. בבלוג זה נדון בפנים המשתנות של תעשיית המסעדנות כתוצאה מהכנסת רובוטים למשלוח מזון ושירות.
Rise of Service Robots- עידן חדש של שירותים דמויי אדם
לפי הארגון הבינלאומי לתקינה, רובוט שירות מבצע משימות פונקציונליות עבור בני אדם או ציוד, למעט יישומי אוטומציה תעשייתית. עליית רובוטי השירות היא תוצאה של רמות שונות של בינה מכנית ומלאכותית.
רובוטי השירות פועלים בשתי רמות של מודיעין - מאספקת מזון ועד טיפול בשאלות הצרכנים. זה הוליד עידן חדש לגמרי של שירותים אינטראקטיביים ואינטליגנטיים דמויי אדם עם יכולות רגשיות וחברתיות. רובוטים מסוגלים לשפר את חווית האורחים על ידי ניתוח ביקורות מקוונות מבתי מלון ומסעדות.
ישנם מספר יישומים ביחידות לעיבוד מזון שכבר משתמשות ברובוטים כמו עיבוד בשר, טיפול בפירות וירקות, וקטיף ומקום למזון מעובד. שחקני מפתח מובילים בתעשיית המסעדנות והשירותים פועלים לפיתוח שירותים רובוטיים כדי לשפר ולעמוד בדרישות הנוכחיות. לדוגמה, LG Electronics בדקה רובוטים שיכולים להחליף עובדים בתעשיית השירותים. הרובוטים של החברה נועדו לבצע משימות, כמו משלוח מזון ומשקאות ללקוחות בבתי מלון ובטרקליני נמלי תעופה, טיפול בשירותי צ'ק אין וצ'ק אאוט בבתי מלון ואפילו נשיאת מזוודות.
בנוסף, בינואר 2021 השיקה יונדאי רובוטיקס את מה שהיא מתארת כ"רובוט שירותי מזון ומשקאות" למגזר המסעדות והקייטרינג. את הרובוט החדש ניתן למצוא ב"חדר ג'יני" של מסעדת שאבו-שאבו (מנה יפנית פופולרית) שנפתחה לאחרונה. עם הצגת שירות ה-AI המותאם של KT, כאשר לקוח מבצע הזמנה קולית דרך מסוף Giga Genie, הרובוט מספק מזון, מילוי חוזר, צלחות, מים ופריטים אחרים לשולחן. הרובוט יגביר את יעילות המסעדה על ידי זיהוי בקשת לקוח מהמטבח ויגיב במהירות ויפחית את עייפות העובדים.
משלוח מזון ללא מגע- רובוטים משתלטים על הרחובות
אפשרויות משלוח המזון ללא מגע הפכו לסיבובים באינטרנט, במיוחד לאחר שהמגיפה פגעה בעולם. חברות פורצות את הגבולות שלהן כדי להשיק אפשרויות משלוח מדהימות פחות מיצירת קשר על ידי מתן לרובוטים להשתלט על הרחובות.
טכנולוגיות Uber יצאו עם חידוש גדול במרץ 2022. הפרויקט כלל השקת שירותי משלוח מזון פיילוט עם כלי רכב אוטונומיים בשתי ערים בקליפורניה. אובר הודיעה על תוכניותיה להוסיף עמדות טעינה לרכב חשמלי לאפליקציית הנהגים הגלובלית שלה. ההכרזות הן חלק מאירוע המוצרים השנתי של אובר שבו חברת הנסיעה-ברד ומשלוחי מזון מציגה את העדכונים האחרונים לאפליקציה שלה.
טייס המכוניות האוטונומיות נמצא בשיתוף פעולה עם Motional, המיזם המשותף לנהיגה עצמית של יונדאי מוטור ושות' ו-Aptiv PLC, והוכרז בתחילה בדצמבר 2021. לפי התוכנית, כלי הרכב בשני השירותים מנוטרים באופן פעיל על ידי מפעילים אנושיים.
השקה של Flippy 2- רובוט מהפוך קציצות המבורגר ב-Miso Robotics
בנובמבר 2021, חברת Miso Robotics שבסיסה בקליפורניה, הסטארט-אפ המשנה את תעשיית שירותי המזון עם אוטומציה חכמה, חשפה את הדגם החדש ביותר של Flippy, מוצר הדגל שלה, בשם ההולם Flippy 2.
בהתבסס על למידת מפתח ומשוב משותפת החדשנות White Castle, שפרסה את Flippy המקורי, החברה הודיעה כי Flippy 2 שלה משתלט על העבודה עבור תחנת טיגון שלמה ומבצעת יותר מפי שניים משימות הכנת מזון בהשוואה לגרסה הקודמת כולל סל מילוי, ריקון והחזרה. מערכת המטבח הרובוטית פועלת כטבח מטגנים, מזהה קציצות על גריל, עוקבת אחריהן בזמן הבישול, הופכת אותן ואפילו מניחה אותן על לחמנייה.
Flippy 2 כולל את מערכת AutoBin™ החדשה עבור נפח נמוך יותר ומזונות מיוחדים כמו טבעות בצל או בשר עוף, ומספקת למסעדות פתרון טיגון מסוגל ומלא עוד יותר. בכל פח יש סל טיגון מלא בהתאמה אישית לפי צרכי המטבח הספציפיים.
פיצה רובוטית בפיקניק
פיצות רובוטיות הפכו למגמות מפתיעות בשנים האחרונות. לאחר הצלחת הפיצה הרובוטית ב-Zume, פיקניק הודיעה על גיוס של 16.3 מיליון דולר עוד במאי 2021. עוד 4.2 מיליון דולר ביולי עזרו לדחוף את החברה צפונה ל-38 מיליון דולר. פוסט זה, הסטארטאפ הודיע כי הוא סוף סוף מוכן להשיק את המכשיר הראשון שלו, לאחר פיילוטים שונים בתעשיות שונות, כולל מסעדות, אירוח, בידור ופארקי שעשועים.
מערכת פיצה פיקניק היא מכונה להרכבת פיצה המאפשרת לעובד יחיד לחטב פיצות בהתאמה אישית של עד 100 12-אינץ' לשעה. מרכיבים טריים מחולקים על בצק שעשוי בעבודת יד והמתכון בהמשך.
מה הלאה עבור רובוטים במסעדות?
תעשיית עיבוד המזון הייתה מעט איטית בשילוב רובוטים תעשייתיים שכן התעשייה מורכבת בעיקר מארגונים קטנים ובינוניים. השימוש ברובוטיקה במסעדות מתברר כמשתלם למדי עם מימוש הפוטנציאל של הרובוטיקה בתעשייה. השימוש ברובוטיקה הופך את העסק הכולל ליעיל יותר מכיוון ששימוש בטכנולוגיה יכול לעזור לעסק לצמוח.
ריבוי הרובוטים מסייע עוד יותר בטיפול במשימות חוזרות ונשנות במטבח, ומאפשר לבני אדם להתמקד בעיסוקים אחרים, כגון אינטראקציות מול הבית. מברים למטבחים ועד משלוחי מזון, רובוטים משנים את פניה הכוללת של תעשיית המסעדנות העולמית.